ΥΛΙΚΑ
•2lt γάλα “Απλως” πλήρες
•2κουτ.σούπας αλεύρι
•2κουτ.σούπας άνθος αραβοσίτου κρέμα
•5 αυγά
•10κουτ.σούπας ζάχαρη
•1/2κιλό φύλλο κρούστας
•ξύσμα από ένα λεμόνι
•καρύδια,κανέλα,ζάχαρη
•ελαιόλαδο
•λίγο βούτυρο
_________________________________________________________________________________

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΚΡΕΜΑ
•βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να ζεσταίνεται,κρατάμε μια κούπα στην οποία διαλύουμε το αλεύρι και την άνθος αραβοσίτου.
•σε ένα μπώλ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με αυγοδάρτη, σε αυτό το μίγμα ρίχνουμε το μίγμα με το αλεύρι και όλο το μίγμα μετά στη κατσαρόλα με το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς.
•μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ξύσμα από ένα λεμόνι και αφήνουμε τη κρέμα να κρυώσει καλά.
•βουτυρώνουμε το ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα προς τα έξω για να γυρίσουν μετά και να κάνουμε τον κόθαρο. Κάθε ένα φύλλο το λαδώνουμε ραντιστά.
•μετά τα μισά φύλλα ρίχνουμε χοντροσπασμένα τα καρύδια με λίγη ζάχαρη και κανέλλα περιμετρικά.
•τα τελευταία δύο φύλλα τα βάζουμε σουρωμένα, ρίχνουμε τη κρέμα, τυλίγουμε γύρω γύρω τα φύλλα για να κάνουμε τον κόθαρο.
•πασπαλίζουμε τη κρέμα με λίγη ζάχαρη και κανέλλα.
•ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC για περίπου 45′.
•όταν βγάζουμε τη πίτα προσπαθούμε να κρυώσει απότομα για να μη σταθεί πολύ ώρα ζεστή και μουλιάσουνε τα φύλλα.
•η δόση ειναι για ταψί 30×40